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每六斤的新鮮荔枝,僅能烘製成一斤的荔枝乾

細心封存一整年的荔枝精華,只為此刻綻放的─荔荔飄香。

 

每年春夏之際,大家都能夠品嚐到各式品種的荔枝美味

但保存不易的荔枝,一年僅有一次收成

一旦錯過了賞味季節,就得再等明年收成時節。

為此,彰化芬園的荔枝農民,用心開發了荔枝烘乾的技術

希望能夠完整封存一整年的荔枝風味

讓各地民眾一年四季隨時都能夠品嚐到「芬園黑葉荔枝」的甜蜜滋味!

 

 

 

【平凡的外表,不平凡的內在】

看似平凡的荔枝果乾,其實是經過農民辛勤繁瑣的製作工序

才能完整保存新鮮果肉的精華,創造香味濃郁的不平凡口感。

 

從鮮摘、挑選飽滿圓潤者、修剪枝、滾水殺青、

急速冷卻以保持外殼的鮮紅、再進烘培箱,

視情況進行4872小時的高溫乾燥過程,最後品管包裝。

透過層層的堅持與用心,才可讓國人能在四季都可品嚐到荔枝的幸福滋味。

荔荔飄香禮盒  

 

 

【嚴格六大製成工序,創造百分百絕佳口感】

工序一:鮮摘

每年六、七月彰化縣芬園鄉就呈現一大片紅通通的景象,

此時正是荔枝成熟的季節,農民將新鮮的荔枝採下,

因荔枝不宜久放,聰明的農人把荔枝製成美味的荔枝乾,以延長賞味期限。

 

 

01摘荔枝  

 

工序二:嚴選

將新鮮荔枝採收後,為了讓賞味者嚐到品質佳的荔枝乾,

果農會將品質不佳的荔枝挑選出來,選擇色澤紅潤、個大飽滿、

皮薄肉厚、質嫩多汁、味甜富有香氣的荔枝,作為荔枝乾的原料。

02挑荔枝

 

工序三:殺青 

將挑選過後的荔枝,用沸水滾燙約3分鐘,

將荔枝中的酵素、蟲等有機物去除,此步驟稱為殺青。

03殺青  

 

工序四:冷卻

 

把殺青過後的荔枝,快速的放入冷水當中,

快速冷卻可以幫助煮過的荔枝保持鮮紅的顏色,

並且幫助果肉收縮,使果肉與果殼可以順利分離。

04冷卻

 

工序五:烘焙

將荔枝乾送進烤爐進行烘乾,以帶出荔枝的香甜味,並確保水分完全蒸發,

避免發霉的情況發生。對於烘乾的時間與溫度的掌控,

將影響到荔枝乾最後成品的口感與香氣。

05烘焙  

 

工序六:成品

經過多道繁雜的傳統製作工序後,終於完成美味香甜的荔枝乾。

精選六斤的新鮮荔枝,僅能製成一斤的荔枝乾,由此可見荔枝乾的珍貴。

06完成  

 

我們相信,來自這片土地的美好滋味,永遠不會寂寞

可以感動人的產品,總有著一群固執的夢想家

堅持一步一腳印地,走向每個陌生的地方

分享,我們發自內心感動的甜蜜滋味。

 

這是屬於我們感動的甜蜜時刻

期待與您一同品嚐「荔荔飄香」。

 

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